.jpg "Jajanan Kenyal Khas Sunda Cireng") |
| Jajanan Kenyal Khas Sunda Cireng |
Cireng adalah salah satu camilan khas Jawa Barat yang terkenal. Cireng, singkatan dari aci digoreng, terbuat dari tepung tapioka yang dikenal sebagai aci dalam bahasa Sunda. Nama-nama camilan khas Sunda sering kali berupa singkatan, seperti cilok (aci dicolok), comro (oncom di jero), dan batagor (baso tahu goreng).
Cireng mulai dikenal pada tahun 70-an dan menjadi populer pada 1980-an, dijual sebagai jajanan kaki lima. Tekstur cireng yang renyah di luar dan kenyal di dalam dengan rasa gurih membuat banyak orang menyukainya.
Asal usul cireng tidak tercatat secara formal dalam buku sejarah atau kuliner. Cireng tercipta dari kreativitas orang Sunda masa lalu yang menggunakan tepung tapioka atau aci. Inovasi ini menjadi awal dari berbagai makanan berbahan aci lainnya.
Perkembangan dan Inovasi Cireng
Saat ini, cireng hadir dalam berbagai bentuk dan rasa. Pada awalnya, cireng dijual dalam bentuk sederhana, biasanya pipih dan ditusuk bambu, kemudian dinikmati dengan bumbu kacang. Seiring waktu, bentuk cireng dimodifikasi menjadi lebih seragam, seperti bentuk jajar genjang.
Selain bentuk, bumbu pelengkap cireng juga bervariasi. Kini ada cireng dengan bumbu rujak atau sambel goang, serta cireng isi yang beragam, seperti ayam, sosis, daging sapi, hingga keju.
Modifikasi cireng membuatnya semakin dikenal dan disukai banyak orang, tidak hanya di kalangan orang Sunda. Cireng kini banyak disajikan di kafe atau rumah makan dan dijadikan oleh-oleh karena bisa dibeli dalam bentuk mentah untuk digoreng di rumah. Bahkan, cireng telah menyebar ke berbagai daerah di luar Jawa Barat.
Inovasi dalam rasa dan bentuk membuat cireng tetap menarik bagi konsumen meskipun merupakan jajanan sederhana.
Bahan dan Cara Membuat Cireng
Bahan utama cireng adalah tepung tapioka yang dicampur dengan air. Bumbu awalnya hanya bawang putih dan garam, namun kini banyak variasi bumbu yang digunakan.
Resep dan Cara Membuat Cireng
Bahan :
- 250 g tepung kanji
- 50 g tepung terigu
- 2 siung bawang putih besar, dihaluskan
- 1½ sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- ½ sendok teh lada bubuk
- 2 batang daun seledri, diiris halus
- Air panas secukupnya
Cara Membuat :
- Campurkan tepung kanji dan tepung terigu.
- Tambahkan daun seledri, bawang putih, kaldu jamur, lada, dan garam.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa bundar pipih atau bulat lonjong.
- Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang dan kering.
- Sajikan hangat dengan saus cocolan, saus sambal, bumbu rujak, atau bumbu kacang sesuai selera.
Tips :
- Sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepung kanji agar adonan tidak terlalu lembek atau keras.
- Untuk membuat sambal rujak, haluskan 3 cabe rawit, 20 g gula jawa, ½ cm kencur, dan garam. Tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
- Cireng lebih nikmat disantap saat hangat agar tekstur renyahnya terasa.
